Kawa Coffee Journey White Blend

Kawa Coffee Journey 80% arabika Brazylia, 20% robusta Indie

Producent
Coffee Journey

ZASTOSOWANIE

Kawa White Blend to mieszanka 80% arabiki z Brazylii, z ekoregionu Cerrado, południowo – zachodniej części stanu Minas Gerais oraz 20% robusty z gatunku Cherry AA z plantacji w Indiach. Kawa White Blend to mieszanka charakteryzująca się niską kwasowością w której możemy poczuć wysoką słodycz mlecznej czekolady i zachwycić się delikatną goryczą orzechów włoskich. Jest to kawa pełna w odczuciu i bardzo dobrze zbalansowana.

Świeże zielone ziarno, które znajduje się w naszej palarni to zbiór z 2018 roku. Ziarna kawy palone są w stopniu medium, co oznacza, że kawa palona jest w sposób bardzo zrównoważony i sam proces wypalania nie tłumi jej naturalnego aromatu. Taki typ palenia ziaren najczęściej wybierany jest dla wysokogatunkowych odmian. White Blend ma wysoką zawartość kofeiny i czekoladowy kolor cremy, czyli pianki, która pojawia się po zaparzeniu kawy pod espresso. Idealna do parzenia zarówno w domu, jak również w restauracjach i kawiarniach. Sprawdzi się doskonale pod espresso, americano i kawy mleczne.

Ziarna pochodzące z Brazylii uprawiane są w regionie Cerrado, leżącym w południowo – zachodniej części stanu Minas Gerais, który znany jest z jednorodnego klimatu i wysokości. Cerrado to imponujący, rozległy teren o powierzchni około 1400,000 hektarów, na których zlokalizowane są plantacje kawy. Na jednym terenie na stałe działa około 3600 producentów kawy – większość zrzeszona w duże spółdzielnie. Poszczególne plantacje kawy różnią się wielkością. Znajdziemy tu mniejsze, 100 hektarowe plantacje oraz ogromne, ciągnące się na ponad 3000 hektarów pola uprawne.

Średnia temperatura w ciągu roku wynosi około 20 stopni Celsjusza, natomiast roczna suma opadów utrzymuje się na poziomie 1600 mm. Pora deszczowa przypada tutaj na okres od grudnia do marca. Wysokość terenu waha się tutaj od 900 do 1250 metrów nad poziomem morza.

Stabilny klimat sprzyja producentom kawy, którzy mogą skupić się na jakości i produkcji, nie martwiąc się o anomalia pogodowe, a duże zaawansowanie technologiczne rolników z regionu Cerrado umożliwia precyzyjną kontrolę nad uprawami oraz ustalenie czasu zbiorów, które odbywają się od maja do września. Ziarna poddawana są naturalnemu procesowi obróbki, który polega na tym, że wisienki kawy suszone są na pełnym słońcu przez kilka dni, aż do momentu, kiedy ich miąższ będzie na tyle miękki i kruchy, że sam oddziela się od ziarna. Taka obróbka sprawia, że kawa którą zaparzymy z ziaren pozyskanych w ten sposób, będzie miała wysokie body i dużą słodycz oraz niską kwasowość.

Ziarna robusty, które znajdują się w mieszance White Blend, Cherry AA, to najlepszy jakościowo rodzaj ziarna robusty na świecie. Jego charakterystyczne cechy to mocny napar z nutą kwasowości i lekką goryczką z wyraźnie zaznaczonym pikantnym posmakiem. Ziarna poddawane są naturalnej obróbce poprzez suszenie wisienek na słońcu do momentu, aż miąższ zacznie się oddzielać od ziarna. Kawa którą zaparzymy z ziaren pozyskanych w ten sposób, będzie miała wysokie body i dużą słodycz oraz niską kwasowość.